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- 2,5 kg de feijão encarnado cozido
- 300 gr de milho cozido
- 1 pimento vermelho
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 manga
- 1 malagueta
- 200 gr polpa de tomate
- 200 ml de vinho branco
- 2 colheres de café pequena de cominhos
- sal
Preparação:
- Retirar metade da água do feijão e toda a água do milho.
- Cortar aos cubos ou rodelas o pimento, a malagueta, a manga e a cenoura.
- Refogar a cebola, o alho picado e a cenoura com pouco azeite.
- Colocar o vinho branco, 3 minutos em lume médio, depois a polpa tomate, milho, feijão e água.
- Temperar com de sal, cominhos e malagueta e deixamos apurar.
- Juntar a manga, mexer e desligar o lume.
- Servir com arroz.